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德阳食堂承包公司如何控制食品安全

目前,许多企业选择将食堂外包,最关心的是德阳食堂承包公司的食品安全,食品安全事故的发生不仅仅是食堂承包公司的责任。 最大的危害是公司的损失和员工福利的损失,那么食堂承包公司如何控制食品安全呢? 下面,我们来听公司项目经理王经理介绍,万康员工食堂卫生管理制度。

德阳食堂承包公司

针对食堂承包公司是怎么控制食品安全,公司严格各个有可能出现食品安全的环节进行管理。大致分为以下几个方面:

一、食物采购的卫生及安全常识

(1)、食品质量安全环境卫生资源管理:一旦发生食品进行安全教育问题,往往会产生影响我们整个群体,轻者影响到日常生活工作或学习,重者将影响到我国社会的稳定性。同时,发生食品卫生服务问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业文化本身的经济效益。

(2)、食品原料采购管理:严格遵守国家食品卫生法的要求,坚决杜绝采购含有有毒有害资质、污染或死亡、中毒、死因不明的家禽、牲畜、动物、水生动物(包括无兽医检疫或不合格肉类)及其豆制品,可能危害人体食品原料进入厨房门。确保保证消费者的餐饮安全和健康。

二、食品采购卫生安全保障措施

原材料采购来源: 蔬菜农药残留安全卫生管理,严格按照要求提交蔬菜农药残留检测安全报告

三、食品入库安全管理办法

1、采购进行入库台帐记录数据表格

四、食品加工、设备健康和安全常识

1. 监控是食品饮料企业最重要的操作环节,主要包括原材料加工和烹饪,冷食和生食也包括更换刀具操作过程。 该工艺包括生熟食品,大部分操作环节较多,容易在防止食物中毒关键控制环节,如食品自然解冻(冷冻)、生熟分离、蒸煮彻底、保持清洁、控制温度、控制时间、严格冲洗等方面产生问题。

2、食品贮存: 严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类贮存标志。

3、剩菜处理:每顿饭剩下的菜都会处理回收,不要再供应。

4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作用于记录进行登记。如图表:

五、操作卫生管理标准

餐饮企业品牌战略的实施,必须以现代餐饮管理的实施为基础。现代餐饮管理包括:现场实践管理和信息管理,武昌管理方法对完善餐饮企业的现场实践管理非常有效。

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