企业员工食堂是企业工作的重要组成部分之一，食堂承担着为企业员工提供食品安全的重要任务，因此企业特别重视食堂的健康管理，对食堂的食品安全要求更加严格，需要不断改进和调整企业食堂的承包模式。为保证企业食堂的食品安全，需要采用专业的食堂承包管理模式。今天，我会为你解决这个问题。

一、餐具管理

1.餐饮用餐具应定期清洗消毒，工作程序合理，严格按照一刷、二洗、三遍、四消毒、五保持清洁的顺序进行。 2.消毒后，餐具必须存放在专用密封清洗柜中备用，清洗柜应定期清洗，保持卫生。 此外，餐具不得与其他物品混合或放入清洁柜内的私人物品中，防止交叉污染，并采取措施防止苍蝇、蟑螂、老鼠和灰尘。 3.食堂内的废弃物品应放入带盖的容器内，不得溢出，并及时清理干净。

二、餐具消毒

1、煮沸杀菌: 用100 ° c 的沸水杀菌5分钟以上或1分钟以上。2、蒸汽灭菌: 100 ° c 蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上灭菌。干热灭菌: 在干热以上至85 ° c，加热灭菌30分钟以上。

三、厨务人员管理

1.食堂员工需要有自己的职称、职级、合作人员、岗位职责和工作质量标准。2、注意个人卫生，衣着整洁，讲究gfd，不留长发、指甲、胡须。3.工作时间穿工作服、戴工作帽，上菜时戴口罩、手套。

提醒：以上几点都是食堂承包管理发展模式下必须要遵循的，这样我们才能得到保障我国企业食堂的食品质量安全，从而可以提高自己公司职员工作学习效率。十分注重食堂承包管理会计制度，专门为政府相关部门、机关团体、企事业单位提供团体餐饮配送服务。